RECEITA FITNESS - ESFIHA INTEGRAL

Ingredientes para a massa:

– 500 gramas de farinha de trigo.
– 500 gramas de farinha de trigo integral.
– 01 xícara de óleo vegetal (prefira óleo de coco ou girassol).
– 01 colher de sopa de açúcar demerara
– 01 colher de sopa rasa de sal
– 500 ml de água morna
– 01 saquinho de fermento biológico
– 01 gema de ovo para pincelar.

OBS.: Não sei se dá para fazer somente com farinha de trigo integral, porque a farinha de trigo comum é que confere melhor textura à massa. Eu sugeriria trocar a farinha de trigo integral por um mix de farinhas sem glúten – observe que a receita continuará tendo glúten porque leva farinha de trigo integral, que tem glúten. A substituição seria apenas para evitar a farinha de trigo comum, que eu, particularmente, não gosto de usar no dia a dia.

Ingredientes para o recheio de escarola:

– Lave dois pés de escarola, corte ao meio às folhas e coloque em panela com água fervente e sal por 20 minutos.
– Escorra ela bem, esprema na peneira o restante da água e pique bem as folhas.
– Refogue uma cebola picada em ghee ou óleo vegetal, adicione uma xícara de amêndoas maceradas e uma xícara de hortelã fresca.
– Adicione a escarola tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Espere esfriar e use como opção de recheio das esfirras.

MODO DE FAZER

Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar por 30min.
Faça bolinhas para abrir a massa com o rolo ou abra uma massa grande e corte com o cortador redondo da sua preferência. Recheie a massa com o recheio de sua preferencia e feche as três partes, criando um formato de triângulo.
Pincele a gema de ovo.
Pré-asse as esfihas no forno à 180 graus. Depois de frias podem ser congeladas em saquinhos, e duram por até 2 meses no freezer.